上菜了！新年 (2022)

之前提到美食纪录片，最先想到的都是所谓的高端美食、或者奇趣美食。即便近年来许多纪录片开始关注街头巷尾，也只是展现了大多数人的日常生活。而像《上菜了！新年》这样，深入有民族特色的地区，展示当人人文气质与饮食文化的纪录片，并不常见。无论是延边朝鲜族、甘南藏族、贵州侗族，还是更多神秘感的海南疍家、澳门葡人，都让我们看到了中国人文、美食的多样性。让人不禁赞叹于中华美食文化的多元，更是展现了一幅具备民族特色的美食地图。这样的纪录片除了硬核下饭意外，更多了分文化层次，值得回味。

之前提到美食纪录片，最先想到的都是所谓的高端美食、或者奇趣美食。即便近年来许多纪录片开始关注街头巷尾，也只是展现了大多数人的日常生活。而像《上菜了！新年》这样，深入有特色的地区，展示当人人文气质与饮食文化的纪录片，并不常见。无论是延边朝鲜族、甘南藏族、贵州侗族，还是更多神秘感的海南疍家、澳门葡人，都让我们看到了中国人文、美食的多样性。让人不禁赞叹于中华美食文化的多元，更是展现了一幅具备特色的美食地图。这样的纪录片除了硬核下饭意外，更多了分文化层次，值得回味

之前提到美食纪录片，最先想到的都是所谓的高端美食、或者奇趣美食。即便近年来许多纪录片开始关注街头巷尾，也只是展现了大多数人的日常生活。而像《上菜了！新年》这样，深入有民族特色的地区，展示当人人文气质与饮食文化的纪录片，并不常见。无论是东北延边、还是贵州，还是更多神秘感的海南、澳门，都让我们看到了。这样的纪录片除了硬核下饭意外，更多了分文化层次，值得回味。

一部美食纪录片邀请一个喜剧演员来配音，而且还是从来没有配过纪录片的人，这种举动其实是很大胆的。“一千个读者眼中有一万个哈姆雷特”，有的人觉得乔杉的旁白听着很尴尬、出戏、不够专业，但我却并不这么认为。
乔杉用他天生自带幽默感的东北话解读每一道菜品，再加上风趣幽默的“下饭”文案，颇具脱口秀特色，与其喜剧人的个性极其契合。此外，导演组还贴合乔杉的东北人属性，穿插了一些大众熟悉的东北词汇，如“这年味杠杠的”等，让整个纪录片的语境在充满烟火气的氛围中生动起来，彻底打破了纪录一味的沉...

一家人在一起吃好多好多顿饭，这个节目可以说是以每个家庭作为缩影，呈现了百味中国年。中华美食取材丰富，海北天南，横贯东西，各路美食让人应接不暇。而制作工艺更是数不胜数，好多做法都叫不上名字。片子既呈现了自然风貌地理，又展现年味食物的制作过程，还兼带普及了相关的美食制作知识。更重要的是，它立足情感，从真实细微处入手，希望通过人们对食物共同的好奇和向往，来寻求人类的某种一致性。

看似平常的食物背后，从食材准备到加工烹饪，再到一家人围坐在一起的欢乐祥和。导演组意在将人与人、家庭与家庭之间的故事与情感，情感中做展现出来的善良、乐观、豁达，思念表现出来。但是遗憾的是，时长有点太短了，还没有进入故事情境就结束了。如果在故事的情感表达与快节奏的视频中传达与融合，显然，节目还需要再进步的空间，但作为一个美食节目，能把12个不同城市的年味以轻松下饭的形式展现出来，而且做了比较大胆的尝试与创新，这点上还是可圈可点的，还会期待，继续追完。

每一种食材、每一个家庭，乃至每一段故事，既是美食与故事之间的深深羁绊，亦是情感与时间的沉淀，更是人情味的传承。看着平凡的生活开出一朵朵有滋有味的花，年味儿不减，人间味更浓了。人们常常说，年味越来越淡了，可是，我想说，年一直在那里，只是我们好像把一些“在一起”的仪式感被快节奏打乱了，回归最真实的生活、去为家人做一段饭吧！时间继续流转，愿每个人都能新年胜旧年

一面是越来越多的年轻人推崇、喜爱吃播类下饭视频，一面是短视频时代用户时间碎片化的倾向，面对这两大趋势，壬寅虎年新年期间，优酷《上菜了！新年》顺势而出，一开播便吸引的不少年轻人的目光。
通过记录天南地北12城的特色年夜饭，《上菜了！新年》还展现了特殊社会背景下人们过年方式的变化。不止聚焦于温馨团聚时刻，当镜头对准位于吉林延吉的米食大军朝鲜族，我们发现当地外出工作的年轻人们，因寒冬防疫的缘故便选择了就地过年。而留在家里的老人们选择齐聚一堂共度新年，在厨房大显身手，江米鸡、煎豆腐...

“三天不吃酸，走路打窜窜。”贵州人离不开酸汤，而好的酸汤离不开黔东南，黔东南人民对于酸汤的喜爱常超乎寻常。看了《上菜了！新年》最新一期的节目，让我这个贵州人的喜酸DNA狠狠地动了！
在凯里，几乎家家都会做酸汤。一锅正宗的酸汤鱼，单靠酸汤，口味是远不够丰富的，木姜子，花椒，青椒，毛辣果，广菜，姜，蒜苗，鱼香菜都是必不可少的，而这些调料都是要去土里摘，这些长在土里的食物都是自己种的，花椒都是在树上摘的。
每年的9月左右，正是田里稻花鱼最肥美的时节，用稻花鱼煮出来的酸汤鱼更是别有一...

之前看过一篇《上菜了！新年》的新闻稿，节目制片人说，这个节目像是为乔杉量身定制的。追到第九期才恍然发现，这话说的一点都不为过。说实话，包括自己在内，越来越多年轻人不关注传统文化、不过传统节日，这也导致年味越来越淡了。
而偶然在短视频平台看到节目的片段，我立马被诱人的美食镜头和乔杉幽默的配音吸引了，这一追就到了现在。在大饱眼福的同时，也了解到了许多传统文化的内容，过年时候家里一起看，气氛非常到位。甚至单独当作美食脱口秀来看，都比春晚xx节目有趣太多了。