下饭菜 (2021)

曾经打开过一些制作非常精良的美食纪录片
但老是看不下去
前两天晚上随意点开了纪录片《下饭菜》
居然还有离我老家很近的广安和我现在所在的城市成都
🥣
纪录片聚焦一个地方的一道特色菜
比如云南鹤庆的羊乳饼夹火腿、湖北恩施的腊蹄子炖土豆、福建连江的煎带鱼......
摄制组走进居民的家里拍摄制作过程
和他们日常生活的内容
全片不刻意煽情
混搭的背景音乐看似不匹配
实则都是一种生命的活力
有时候也透露着一些生活的无奈
但摄制组所呈现的都是其中乐观、朴素的部分
🥣
每篇最后的彩蛋
设...

在社交网络和市井闲谈中似乎流传着这么一种共识——四川人对一道菜最高的赞美是“打包回去，明早下面”。寻常便饭往往最是让人魂牵梦绕，像袖口的油渍和发丝的烟味，早就渗透进千百日常的每个角落，以至于吃剩的汤汤水水也难以割舍。
走过千山万水，尝遍山珍海味，最让异乡游子思念的，恐怕莫过如是老家那一道下饭菜。
于是这样一部堪称平平无奇的美食纪录片出现了。它不精致，没有《舌尖上的中国》那样高大上的拍摄技巧以及恢弘煽情的内容文案；它也不独特，不会像《早餐中国》一样起早贪黑，遍访街巷搜寻不常...

郁达夫在《饮食男女在福州》中，一开头便赞道：“福州的食品，向来就很为外省人所赏识。”没有一个吃货肯错过福州的。《早餐中国》第一、二、三季出来后，没有一个吃货不安利一支来自福州的摄制团队。不仅擅长寻味福州、福建寻常市井的特色小吃，而且拍好了许多不同气质的城市的早餐故事。近来又新推出百集美食纪录片《下饭菜》，用一碗质朴无华的家常菜，让人如观村野暮烟、耿直乡邻。
本以为《早餐中国》已是早餐美食短视频的天花板，对《下饭菜》的憧憬不过了了，再加上美食纪录片泛滥的当下，竟然还要花银子...

因为爱奇艺首页的推荐，点进去看了一会儿美食纪录片《下饭菜》，就有种莫名的熟悉感。仔细看了下片尾，总策划洪雷、总导演王圣志，海峡卫视，这不就是《早餐中国》的制作团队吗？怪不得如此对我胃口。
在很长一段时间内，我们看到的纪录片都是正儿八经、题材宏大的。当你闲暇时间想要找点东西来“下饭”，纪录片一般不会成为你的首选。
《早餐中国》的出现，让人发现原来纪录片在互联网时代可以有新的玩法，短小精悍、节奏欢快、画风清奇，真有点儿短视频的意思。
出自一个团队之手，《下饭菜》跟《早餐中国》...

每天吃饭的时候，打开一部电视剧或者纪录片边吃边看，大概是每天最轻松的时候。最近一部纪录片又成为了我的下饭心头好，光听《下饭菜》这名字，一听就非常得有食欲啊。下饭必备！而看过《下饭菜》之后，才觉得这远远不止是一部下饭的片子。
一碗下饭菜，就能找到故乡
一顿简简单单的下饭菜，虽然看起来没有看点的样子，但这就是我们诶每个人的日常生活。从小时候开始，妈妈带着围裙，脸上挂着汗珠，饭桌上永远都会有几道朴实无华但是永远也吃不腻的饭菜。很简单，但是承载的却是我们每个人的童年回忆。
在看这...

　　从《舌尖上的中国》开始，国内美食纪录片的质量真的是越来越好！从《风味人间》到《人生一串》，都给了我不一样的感受。但是爱奇艺的《下饭菜》可能是共鸣最大的吧！
　　美食，不仅仅是山珍海味炊金镶玉，更是浓厚情感的传承。那一口熟悉的家乡的味道，也能勾起人对家乡的思念。
　　《下饭菜》就将镜头对准了普通人家的餐桌，展现的是家家都会做家家都会吃的普通下饭菜。带给观众的却是每道菜背后人的故事，纪录的是风土人情和人文情怀。
　　纪录片《下饭菜》单季的时长不到20分钟，虽然时长不长，但每...

鹤庆·羊乳饼夹火腿
连江·煎带鱼
恩施·腊猪蹄炖土豆
兴义·柴火矮脚鸡
醴陵·小炒肉
广安·腊肠炖萝卜
说吧，都咽多少次口水了？
哈哈哈，但打住，今天我可不是来教你们怎么做菜的～
我是来断头送安利的！
安利在爱奇艺、海峡卫视等多家平台同步播出的美食纪录片《下饭菜》！
我也是来心疼节目组的！
心疼美食摆在眼前，滋啦滋啦冒着烟火气，却只能远看不可下肚的《下饭菜》节目组人员～
上面6道色香味俱全的菜，全是当地最具代表性的特色下饭菜，也都由老乡们亲手烹饪，炒的、煎的、蒸的、煮的、炸...

我很喜欢这个纪录片的原因之一是回归家庭厨房，用家乡味道，寻找集体共鸣。与之前的美食类纪录片不同，这次《下饭菜》将镜头对准了「家庭厨房」。当下大部分年轻人在快节奏的工作和生活中习惯了「点外卖或吃食堂」，在家做饭的时间和精力越来越少，曾经的「家常菜」味道也像一个美好的记忆被藏在了内心深处。《下饭菜》用100集短纪录片，寻找全国各地的「家常味道」，街头采访一句“你觉得最能代表你们这里的一道菜是什么？”，在路人的只言片语中找出当地人都熟悉的一道菜。之后跟随一个普通家庭，用最简单的食材...

如今，我们的日常似乎已被城市的喧嚣充斥。来到繁华的商业区，各色琳琅满目的高级餐馆，八大菜系，应有尽有，轻而易举即可吃到全中国的美食。但是餐馆里的菜总是带有相似的精致感，遥远而陌生。这不免让我们开始想念起家乡的味道，那种最纯粹的味道。
于是，习惯了纪录片中精致而冰冷的大饭店大酒店后厨，是时候让心灵返璞归真，去看看百姓人家中的人情味道。点开《下饭菜》，镜头带领着我来到了记忆最深处的美丽家乡，那是乡村中朴实无华的烟火气，是邻里乡亲们淳朴的笑脸，也是小时候玩耍过后回到家猛然嗅到的...

一口气看完了三集《下饭菜》，不得不说有点想家了。倒不是因为自己的家乡就在这些地方，里面的下饭菜我也都没吃过，但是并不妨碍《下饭菜》传递出来的最接地气的、最感动人的情怀。
一个下饭菜的概念，对于不同地方的人来说有不同的指向，对于相同地方的人来说答案也各不相同，即便是相同的菜单，做法却又多少有些不同。可是，单从一道菜里，就能看出很不一样的地方特色。
贵州山区养羊，才有了羊乳饼夹火腿这样奇妙的结合；福建靠海，煎带鱼要配虾油“剂”一下才对味；湖南的小炒肉，隔着屏幕都可以闻到辣...