寻味东莞 (2020)

第一集:得天独厚
东莞味道
银屏山 荔枝
鼠曲草煎蛋，炖鲫鱼
艾角
荔枝
万江街道 豆皮 腐竹 鳙鱼炖腐竹 腐皮豆浆
腐竹炖羊肉
虎门镇
露兜树 林旁 林旁叶子编制成篮子 可以包粽子！看起来很不错
麻涌 蕉叶粽
莞草 裹蒸粽
青蟹 清蒸奄仔蟹 清蒸膏蟹
黄油蟹 6-8月一千只青蟹锐变一只 卵膜破裂渗透全身所致 清蒸黄油蟹太牛了 全身黄色
东坑村 耙齿萝卜 含芥子油味辛辣，晾晒4-5天转入室内阴干，一个多月后变成阴菜，阴菜蒸排骨，阴菜牛展汤
冬瓜干蒸翡翠鱼
厚街 莞式腊肠 腊猪头皮 清蒸腊猪头皮
腊猪...

鼠曲草，又名艾草。艾草鲫鱼。
鲮鱼，制作成鱼包：鱼肉成皮，猪肉成馅。
还有梅童鱼（黄皮头）
九节虾（鬼虾），背上有斑点的刀额新对虾（麻虾）
青蟹，1000多只青蟹才能进化出一只的黄油蟹，集中在7至8月。
蟛蜞，生于淡水的小型蟹类。蟛蜞酱，蟛蜞粥。
耙齿萝卜制成的阴菜，稻米制成的濑粉。
奇形怪状的林旁粽。
潮汕偏爱卤鹅，广州热衷烧鹅，东莞似乎各种尝试，尤为出名的市荔枝木烧鹅。
石龙美食有咸姜水，甜咸混合，味道如何，不敢想象。
典型的甜品糖不甩。
广府、潮汕、客家三种风味汇集于东莞...

与顺德比起来，东莞的美食看起来好像少了好多（以至于第三期台湾美食混入），还有一些是借鉴广府、客家和潮汕的创新之举，但街边小巷和深夜排挡的美食依然勾起了食欲（手中的玉米一下子不香了）。
第一期：《得天独厚》
🥗艾草粑粑（鼠曲草又名艾草）、艾草蒸鲫鱼、艾角、艾粄、荔枝片皮鸡、荔枝琥珀核桃芦笋丁、荔枝果冻
🥓凉拌腐竹、腐竹糖水（与鸡蛋红枣同煮）、腐竹鳙鱼（东莞万江街道）、腐皮豆浆、炸腐竹炖羊肉、蕉叶棕（麻涌）、裹蒸粽（道滘）、林旁棕（林旁学名露兜树）
🦀清蒸奄仔蟹、油焖奄...

《欢宴流转》
1、稳叔：五味鹅、凤凰蛋、牛腩焖萝卜、肉丸蚬粥、蚬肉饭
2、龙背岭：客家香芋扣肉、盐焗鸡、客家酿三宝、酿豆腐、客家焖猪肉
3、洗沙鱼丸、蛋黄卷、麻葛、卤肉饭、大肠面线、碗粿、台湾肉粽、龙须菜炒丁香鱼、藕带炒肉、水牛芝士、火车头汤粉、大漠羊排
4、莞城街道 凌丽华（飞刀华）：烧鹅濑粉。斋粉、牛杂濑粉、叉烧濑粉、叉鸡濑粉
5、伦浩宇：白兰洛神花慕斯蛋糕、芥末蛋糕、金箔奶酪蛋糕、火山菠萝、冰火奇缘
6、海带绿豆糖水、陈皮红豆沙
7、油糍、糯米糍、蛋角、牛耳朵、钵仔糕、芋角...

说到电影中的城市，每个影迷心中都有自己独特的回忆。
伍迪·艾伦留下布鲁克林桥影的《曼哈顿》，
《新桥恋人》里飘雪圣诞夜烟花灿烂的塞纳河，
《重庆森林》《花样年华》里霓虹喧闹、街角巷弄的香港，
《苏州河》里的上海，
《春风沉醉的夜晚》里的南京
……每一座特殊的城市都在银幕影像里散发着自己特殊的气韵。
这些地名，巴黎、曼哈顿、香港、东京，浪漫到不足为奇……
但如果我们换一座城市名，比如——
东莞，你会想到什么？
东莞，十分特殊的一个名字，在知道莞字读“guan”，而不是“wan”之前...

说到吃货向往的美食圣地，广东必定拥有姓名。
口味清淡，注重还原食物原本的鲜味，广东的美食不仅味道鲜美，食材也是相当大胆，从植物到动物，从陆地到大海，各式食材都可以成为一道美味的佳肴。
广东到底有多少美食？原《舌尖》团队在拍摄寻味系列时走进广东，结果三年多没能走出来。
于是，光用《风味原产地：潮汕》和《寻味顺德》两部纪录片来呈现广东的遍地美食还不够，摄制组此次又将镜头对准了广东另一个地方——
《寻味东莞》
本文有剧透。
1
首先带观众品尝的是春季山野的味道。
鼠曲草又名艾草，...

第二集指南，麻涌真好吃！
在广东，海鲜当然少不了！肉质跟果冻一般的麻虾！只要白灼！就能绽放风味！
香蕉居然也能做菜！！！蕉蕾！口感像春笋一样脆嫩！又有秋葵一样的黏滑！有意思！
蕉蕾煎蛋应该是最家常的蕉蕾做法，感觉鸡蛋真百搭阿，豆角煎蛋、葱花煎蛋、火腿煎蛋都好吃！这个蕉蕾煎蛋应该也好吃！
用肥猪肉钓螃蜞！看起来挺有意思的！螃蜞直接研碎做酱，挺有意思！炒素菜的时候加一勺螃蜞酱，就可以赋予它海鲜的味道！

广东，一个因“敢吃”而闻名的省份。
实际上，广东人不仅“敢吃”，而且还好吃、懂吃。
前有“食在广东”的俗语，为其餐饮大省的标签盖戳。
后有《老广的味道》《风味原产地：潮汕》《寻味顺德》等高分美食纪录片，带观众领略了这里的遍地美食。
前两天，又有一部讲述广东美食的纪录片开播了。
但这一次，它将镜头对准了一个特别的地方——
寻味东莞
导演:高蒿 / 张奉潮 / 刘清予
主演:李立宏
首播:2020-06-21(中国大陆)
集数: 3
单集片长: 50分钟
这是由《舌尖上的中国》前两季原班团队制作的一部纪...

曾被 寻味顺德 惊艳得流口水，看到 寻味东莞 的时候，第一想法是…这该不会又是狗尾续貂或者蹭热度的山寨货吧！抱着批判的心态点开第一集，发现很多东西都吃过，似乎并不是东莞的独奏，更像是广东美食的大合唱，只不过东莞作为课代表率先展示。
皮薄肉多核小的桂味，应该可以征服不少北方人的口腔。
记得在哪个纪录片也见过林旁粽，一直没有契机去品尝，这部片子说，东莞有20多种粽子！Mark起来，精粽狂喜（
吹爆萝卜粄！简直不要太好吃！
在没有冰箱的年代，腊味是保存食物的好方法，如今，腊味的制作是为了...