中国之食文化 中国の食文化 (1980)

所有美食纪录片之最，我打分9.8，为什么这么说呢？因为这时期，80年代的时候，摄影技术还没有现在这么好，就能拍出如此完美的纪录片，现在远远做不到的，所以很重要，现在的纪录片导演都为了赚钱，拍不出这么经典的纪录片了，我认为是这样，但这个记录片也有缺陷，比如说吃生鱼，这个就看到让人很不适，我亲自尝试过一下，吃生鱼很腥的，所以不太建议

在当前这个时代，年轻人几乎个个都以吃货自居。
不夸张地说，随便一个商场里就能吃到全国各地的小吃甚至世界各地的美食。
如果有人跟你聊80年代的中国美食文化，你作何感想？
在很多80、90后的印象中，80年代的中国物质匮乏。
能吃饱就不错了，还能有什么好吃的？
而一部拍摄于80年代的中国美食纪录片，可能会颠覆你的想象。
同时也再一次告诉我们，咱们中国人，无论在什么时代都是最会吃也最懂吃的一帮人。
[中国之食文化]
豆瓣评分9.3，不仅为北京美食正名，还让我们领略了广州，江浙沪和四川的美食文...

北京:
隆福寺小吃店:开花馒头、焦圈儿、油条、豆浆、红豆粥、豆腐脑
仿膳饭庄:芙蓉燕菜（详细交代了做法）、红烧熊掌（详细交代了做法）、凤尾鱼翅、金鱼鸭掌、蛤蟆鲍鱼、豌豆黄、芸豆卷、玉米窝窝头
全聚德总店:北京烤鸭（详细交代了做法）
东来顺饭店:涮羊肉（详细展示）
烤肉宛:铁板烤羊肉（详细展示）
丰泽园饭店（鲁菜）:芫爆鱿鱼卷（详细展示了做法）
晋阳饭店:拉面、刀削面、猫耳朵、龙须面、手擀面（三鲜打卤面）、汤面
听鹂馆饭庄:全鱼宴席（金鱼卧莲、活吃昆明湖鱼、金水渡舟)
江南:
苏州:
...

中国之食文化·1·北京【平民之味 宫廷之味】，小吃：馒头，两色馒头，焦圈儿，油条，豆浆，豆汁儿（绿豆），豆腐脑，小豆粥，《骆驼祥子》。北海公园仿膳饭庄：饽饽，燕窝全席，芙蓉燕菜，红烧熊掌，二龙戏珠，凤尾鱼翅，乌龙吐珠，金鱼鸭掌，青蛙鲍鱼，一品豆腐，点心：豌豆黄，芸豆卷，小窝头，烧佛手。全聚德：北京烤鸭，扒三白，炸鸭胗肝鸭腿，宫保鸭心。东来顺饭庄（清真菜<回族>）：涮羊肉（羊肉火锅）。烤肉宛：烤羊肉。北京菜起源鲁菜。丰泽园饭店：芫爆鱿鱼卷。山西省晋阳饭店：拉面，刀削面，拨...

跟爸爸一起看了
[中国之食文化]
由于是北京人的关系，第一集关于北京的最能感同身受，而第四集关于四川的和想象中的出入很大。
[舌尖上的中国 第一季]
在我看来舌尖（尽限前两季）真的拍出了中国的饮食文化，文化这个东西，自己的还是自己能讲的最清楚，所以很多人评论日本这部片子比舌尖更好，我无法认同。但是如果舌尖是五星，这部片子我也会打五星。
80年代，日本来中国拍中国饮食，或许就是因为“外国人拍”，所以整部片子给人的感觉就是清清楚楚的写实，自由市场是什么样子的，餐馆是什么样子，每一道菜...

NHK于上世纪八十年代拍摄的纪录片。啊这可以刷新成为目前看过的最古早的纪录片了我好棒～
八十年代的中国。
高楼广厦还没有拔地而起。人们着装单一刻板，灰扑扑的暗色。代步工具是自行车，铃声清越，穿透朝同一个方向涌动的密集人群。麦兜怀念的餐车还没有被一张菜单取代，食客凭借观察力、手速和运气抢来心仪的点心。小孩可能被妈妈使唤去“打酱油”，这个词还没有生发衍伸义。
喜欢看从前的大师傅掌勺。在厨房的战场，一个指挥千军的常胜将军。厨房工具都很简单，一口黑铁锅、一把磨了又磨的菜刀、一柄长勺。...

关注【燚见】每周五，聊电影
8年前，一部《舌尖上的中国》火遍大江南北。人们惊呼，原来我们的吃，也可以如此精彩。 《舌尖上的中国》播出后，我国的各类美食纪录片如雨后春笋。让人印象深刻的，却寥寥无几。 今天，借着大年三十这一传统佳节，我要分享一部35年前的《舌尖上的中国》。我相信，你一定会爱上它。 《中国之食文化》
01食，为赏心悦目
这是一个遍地美食的时代。你可以在一个商场里吃到全国乃至全球的风味。也可以在一个转角胡同里偶然遇见儿时的回味。
若你要问这两种类型哪个更好，我无法回答...

全文首发于公众号：福桃九分饱（futaojiufenbao），关注福桃，带你吃得更香。
2020年，第一批90后馋猫30岁了。
如今，我们终于实现了儿时“科学家、艺术家、运动员”的理想：
国家一级珍珠奶茶品鉴师；
著名撸串冒火星子表演艺术家；
花样涮肉团体赛铜锅组冠军……
这些“伟大成就”，是我们父辈想都不敢想的。
他们经历的粮票时代，似乎就一个字：穷。
棒子面、蒸榆钱，过年才能吃顿红烧带鱼，冬天只有白菜萝卜……
然而最近，一部纪录80年代中国饮食的纪录片，把饱弟吓到了：
爸，妈，你们当年吃得也...

不得不说第一眼看到这样一部由日本拍摄的“中国美食”让我是既惊叹又惊喜，导演由五个部分充分展示了我们中国美食博大精深，在师傅们的一双双勤劳的双手之下通过高超精湛的厨艺给我们创造了各式各样的人间美味，不由得让人看得流连忘返，片中没有现代化的电子拍摄美颜，也没有看到过多的通过人物故事来展示食物的珍贵，导演没有为了吸引观众眼球而去过渡的刻意煽情，返璞归真的写实拍摄，恰恰突出了食物的天然本真之味，而片中最后的第五部分也介绍了影响我们饮食中世世代代的药食部分，在上世纪80年代的一个中国...

那时候中国还是一个“自行车上的国度”。
片子里如实记录了北京、广东、四川、江南四大区域的代表性菜肴。在描述菜肴制作方法的时候完全是走技术路线，是怎么做的就怎么描述，还带有科学内涵，跟《舌尖上的中国1》挺类似。
而除了介绍饮食，片子里也顺带记录了彼时刚刚改革开放的中国的新风貌。各地的自由市场物产丰富，江南的自由市场上各色大米、花生、新鲜的当季蔬菜；广州的自由市场上各种水产、海鲜、甚至还售卖用于食用的猫（广东人民可真是吃遍四海八荒的食材哈哈哈，不过现在应该不会吃猫了吧）。
当时的自由市场之繁盛，客观反映了改革开放之初个体工商户兴起的浪潮，也是那个时代最鲜明的特征和印记。而那时被视作一地之繁盛代表的小商贩，如今却与城管斗智斗勇，不知道这算进步还是退步。
另外要提一下的是本片的字幕制作团队，十分用心。片中出现过好几次画面与旁白不一致的地方，字幕组都特别标注了出来，甚至在某些地方指出了片子中的错误，是很专业的字幕组呀！
是一部好片子。