和食双神：最后的约定 和食 ふたりの神様 最後の約束 (2017)

一部看完后不得不和《寿司之神》做对比的好片。俗话说的话，不怕不识货，就怕货比货，看完之后有点后悔给《寿司之神》这么高的分了，这部的水准、立意和旁白都比《寿司之神》更棒。
音乐&VO：如果说音乐在《寿司之神》中扮演着寿司中的米饭--不可或缺的灵魂部分的话，那这部《和食双神》的音乐部分则像是一盘寿司的旁的白姜，辅以点缀。而灵魂部分取而代之的是树木希林的旁白，难怪在演职人员表里除了二郎，剩下的就是她的名字。她的旁白非常耐人寻味，其中有一段刻意停顿片刻，给观众以思考及感叹。
内容...

最近在看日本史。促使自己这样做的原因，是真的很难理解他们。一个狭长的岛屿国家，区区1.2亿人口，多山环海、地震多发。人人彬彬有礼，又是世界色情产业的中心；拥有最新潮的时尚文化，又保留着原汁原味的深厚传统。就是这样的一个国家，2019年GDP5.36万亿居世界第三；教育、医疗、养老遥遥领先亚洲其它国家。
正是因为这些支离破碎的印象，让我翻出了家中几乎所有关于日本的书，在网上找了一大堆日本史的视频，开始了一个新的阅读专题。
这个过程中，遇到了这部片子——NHK拍的《 和食双神：最后的约定》91岁...

我们所能接触的，在中国大街小巷、商场里的日本料理，寿司似乎是那么平常又充满特色的。小小的一片肉放在米饭上，看似如此简单的一道菜能玩出什么花样？
看了这部片子，基本就可以明白，真正的寿司料理究竟是如何，真正的职人是如何。
——ps：虽然看到处理章鱼时候觉得有些残忍，但是如果能够认真对待食材，他们也算死得其所了。片子里面的鱼种倒是可以了解看看，不一样的年岁不一样的保存方法不一样的处理方式都会影响口感、色泽、味道，实在有意思。 但是十分可惜的是，我因为小时候在厦门一星期吃海鲜吃到上...

上来，就看盛了奥巴马上门的珍贵照片。
早乙女哲哉（70岁）：虽说是朋友，一定要超他一头地，让他瞧瞧。
就是喜欢这股子劲。
又说：去二郎那里5000次，花费超过千万（几乎每天去）。他60年磨练出了：江户前20贯。从味寡的白鱼开始：鲽、鱿、金枪三连发。接下来用华丽的窝斑鱼祭，竟能将大脂的肥腻驱走。
章鱼进店后，先揉一时间，以去其大纤维。明石章鱼，有的大厨是用增压锅煮。
而虾，是捏前再煮，用冷水冲至人体温度。老爷子很惜时，比年轻人更拼命。每一个寿司背后，都有数千个打底。这就是一生“努力的...

记录几个细节：
两个人互相去对方店里吃饭，却默默地品尝从不交流。旁白最后说，这是“无言的对话”。
早乙女给二郎写信，用的是毛笔，抖抖索索却写得精神得很。
早乙女请二郎去店里看画，是江户时代的画师伊藤若冲，给二郎介绍其中一幅画里的蝴蝶少了一只翅膀，早乙女说：“还在想着是不是隐藏在后面，结果，认真看了看这里有螳螂，螳螂嘴里叼着一只翅膀，这只蝴蝶被螳螂咬掉了翅膀！”（笑）“这边的蝴蝶优雅地飞舞着，这边却在挣扎着飞。” 旁白说：“早乙女先生想给我们展示的是即使没有翅膀，也要拼命飞翔...

平实的语言，细微之处渗透到心底的感动。二人是各自领域的顶峰，却仍旧互相竞争，寻求自身的突破和创新，即使语言很少，却是亦师亦友。
终于知道，倒进工作台上的米缸和面糊中，也是一种幸福。
一生只做一件事，却又如此完满。让世间众人羡慕而不能。
然而，最令人感动的，是二郎在片子结尾想法的转变。随着年龄增长，手部水分的流失，容易粘饭粒，握不紧，甚至手有时候动不了。那么，就多握几次。手的湿润度降低，就多补充几次水分。我想，二郎是真的在追逐自己“倒在米缸里”的幸福，也真的离这种幸福越来越...

没什么好说的，寿司之神的手艺这辈子没希望吃到了，天妇罗之神的手艺估计一般人也是吃不到的，就看看图片解馋吧。
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两位大神之间的约定，可是啊，这岁月，能饶得过谁呢？
惺惺相吸的情感，让人心酸。
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最后是小野二郎极力推荐的最适合做寿司，他觉得最完美的寿司：
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本片精华截图已结束，想了解更多小野二郎的故事，可去看《寿司之神》这部纪录片。

大晚上的，看饿了，点些烤串儿压压惊吧......

为小野二郎先生打call，之前看的那部纪录片是专门讲寿司之神，当时就被他的那种職人精神感动，择一事，终一生，我一直觉得自己缺少专注的能力，总是喜欢一次干好几样事情，觉得这样节省时间，可是看到这部纪录片里91岁的次郎先生说時間が欲しい的时候，有种莫名的感动，已经九十多岁的老人还是很想一直工作，这也有可能是早乙女哲哉和他两个人不断地自我较量和互相进步给他的动力，人为知己者死，真的是，如果有这么一个永远和你不断较量，那可能到老了也就是你的挚友了。
之后看到早乙女先生为次郎哭泣的时候，...

早乙女哲哉：倒下的时候希望是先脸栽进面糊里 再栽进油锅里 这样就能成为传说中的天妇罗职人了
小野二郎：我的梦想是最后一刻在工作的时候倒下离开 人生最后一道寿司希望是醋渍小鳍鱼吧 它是最美味的 和寿司最契合的食材 既不能生吃也不能烤着吃 也不能煮着吃 最美味的吃法是浸上醋捏成寿司
要问来生想成为什么样的人 我还是想做寿司人

昨天，看了NHK的纪录片《 和食双神：最后的约定》，感动得一塌糊涂。91岁的寿司之神小野二郎和70岁的天妇罗之神早乙女哲哉35年来的默默竞争，就像一个年轻人一样，充满斗志与激情。
不断钻研如何才能做出极致新鲜的美味料理，是两人共同的追求。每天变换着握着寿司的力度，手法，反复试验，最后令寿司靠重力快速沉下来，让客人吃到最好吃的寿司。做好一个成功的寿司，背后需要牺牲掉几十，甚至几百个失败品。
只用27秒高温油炸的天妇罗，客人吃进嘴里的时候外脆内软，里面的虾还是生的。反复试验过后，丝...