风味人间 第二季 (2020)

中华大地，地大物博，气候多变，物产丰富，所以，给善吃、爱吃的中国人提供了丰富多彩的食材，滋养着我们的身体，愉悦着我们的心灵。
2018年10月28日，陈晓卿任总导演的《风味人间》在腾讯视频全网首播。从高山到平原，从密林到海洋，从国内到国外，他们用行程数万，用镜头捕捉着一道道，充满烟火人间的地方美食。
由新疆到内蒙古，浓香清甜的“阿勒泰大尾羊大盘肉”与独特炙烤香的奶桶外压内部石炙的羯羊肉；安徽南屏的“皖南火腿”与西班牙利比里亚火腿，由制作工艺到吃法的对比；同是土豆，法国的“瀑布土豆...

1甜
尼泊尔，米亚格迪：古隆面包，蜂蜜烟熏牛胸肉
贵州，兴义：手工红糖，
扬州：翡翠烧麦，千层油糕，
土耳其，伊斯坦布尔：爆浆甜甜圈，巴克拉瓦，
加济安泰普：石榴糖浆，
青城山：宫保虾球，鱼香肉丝，（复合调味），甜烧白，
苏州：桂花糖水鸡头米，杏仁鸡头米，鸡头米糖粥，冰镇番茄鸡头米
马来西亚，塔塔甘岛：白棘三列海胆，海胆甜虾，鳌虾海胆烧
香港：石炉焗金猪，苦瓜排骨汤，陈皮炖水鸭黑蒜苦瓜门斑鱼，苦瓜狮子头，橄榄油柑响螺汤
2蟹
挪威，内瑟比：蟹腿刺身。烤蟹腿。蟹壳汤。蟹肉泥。...

①甜蜜缥缈录
1.扬州双绝: 千层油糕+翡翠烧麦
2.土耳其甜点: 巴克拉瓦(二十层面皮+开心果碎+奶酪)，感觉非常甜
3.甜烧白
4.苏州: 鸡头米(8.9月)
5.马来西亚塔塔甘岛: 海胆的氨基酸带来甜
6.烧猪(脆皮烧猪真的好好吃😋)
②螃蟹横行记
1.挪威: 帝王蟹
2.佤族: 山螃蟹/溪蟹 舂蟹
3.大闸蟹 六月黄
4.威尼斯: 炸软壳蟹 (刚蜕壳的蟹，春秋上市)
5.珠江口: 青蟹 黄油蟹
6.美国马里兰巴尔的摩: 蓝蟹(哇，剔蟹肉太豪放了，蟹肉饼半斤一个！)
7.日本: 香箱蟹(全部剃好又放回蟹壳)
8.澳门: 水蟹粥(上次去...

l 简介
因为地理环境、文明历程和物产丰厚程度不尽相同，人们对食物的处理时而天差地别，时而异曲同工。不约而同的选择，造就世界的丰富多彩和殊途同归。
《风味人间》第二季，共8集，从全世界的角度出发，在特色鲜明的美食之中找出千丝万缕的联系。探究相同食材的不同做法、不同食材的相同做法、不同做法的相似味道。寻找新鲜、猎奇、少为人知的食材；提供趣味和知识，不断创造意外之喜；拍摄鲜活灵动的影像、采用故事化的叙事、进行平实亲切的讲述。
l 笔记
第1集 《甜蜜缥缈录》
从尼泊尔200米高的悬崖边...

啥也不说，就这画质，就这配音，就这文案，就这美食，我也得五星，视听盛宴当之无愧！！
我应该每一集记录下的，不然后面就忘了哈哈哈。
第四集，杂碎逆袭史，我真的服了，弹幕笑死，每一集，总有人在说汗都滴进菜里面去了。还有说不卫生的，简直要给我气笑。这一集最好笑的就是讲到大小肠的时候，弹幕在说，把菜做成了屎，我……无语凝噎哈哈哈。还有讲到羊杂的时候，说是羊的恐怖片，我寻思这个说法没毛病昂。还是不太习惯西方人的饮食，总觉得没啥太大的食欲，而且厨房太干净了，白色的墙白色的桌子，像实验...

这是一部超赞的美食纪录片，按照「食材主题」来讲世界美食。的确，同一食材在世界各地的做法可以说是千变万化、各有不同。于是在这部片里经常出现上一秒还在西藏，下一秒镜头就跳至苏格兰的情形，安排得十分精妙。
👇 本文是去年看这部纪录片时随手写下的一些记录，许多虽不是完整的句子，但确是最深的初印象。剧照太美，在此不再截图赘述。希望通过「文字」唤起那些难忘的「美食印象」。一共记录了 8 个章节，分别为：糖、螃蟹、酱料、杂碎 、鸡肉、颗粒、香肠、根茎。
【章节一：甜蜜缥缈录】
1. 崖蜜：尼...

终于把最后一集的《风味人间》给看完了，本来以为在好几季的《舌尖上的中国》以及第一季的风味人间之后，陈晓卿老师可能会江郎才尽了，没想到他还是用一幅幅美轮美奂的场景挑起了人们的味觉神经，再加上片中合适的名人名言和神仙文案，陈老师真是yyds！
作为一名食品科学与工程专业的学生，每次在沉醉于纪录片里别具一格的各色风味食品中的同时，我还会思考一个问题：片中所涉及到的各种各样的烹饪技术和食材的处理方法，几乎都是仰仗传统的配方和技艺，这些并非是现代化的食品工业所能够做到的，相较于...

大多数人都把陈晓卿当成吃货，却忽略了他其实是管理纪录片制作的，正如大多数人不会在意这部披着饮食外衣的片子，内里其实只是科技进步背景下的视觉盛宴。固执的认为，食物是用来吃的，而不是拿来看的。正如拿来闻的香水有毒，拿来看的服饰花眼一样，画饼充饥始终不是人生的解决之道。在这种被滤镜包裹的纪录片大行其道的时候，真心怀疑还有多少人有勇气下厨制作自己的黑暗料理。如果不得不退而求其次，饮食文化的作品，我更喜欢简单而温暖的《早餐中国》，还有接地气的英国人付霞。观片笔记如下：
1.甜...

年纪大了，看风味人间这种美食纪录片也能看哭，既是食物的味道，也是人生的千滋百味。经历过低谷和不如意，才更能体味到日常和平淡的珍贵。想想自己整日陷在不想工作、犯懒、抱怨的消极情绪里，却不知多少人在经历着比我努力万分、辛苦万分的生活。自己在寒风中走回家都觉得全身凉透，而有人整日在外送餐奔波，自己深陷在郁郁不得志的苦恼中，却不知有多少人的生活从来都照不进光芒。人的一生也不过也是平衡小我与大我、个人与集体的循环中，然而现在的自己却越走越远，看不到未来，不知前往何处。既然在此时此处...

如果说音乐是这世界最没有国界的语言，那么美食一定是边界感最强的。但是这种边界感又有着无限的魅力，深刻地吸引着彼此走进。
我总觉得，味道是一个人最深刻的记忆。一道菜、一碗汤、一味药，甚至一丝飘渺的气味，都能够让我们在一瞬间，回到过去的某一刻。
在此不谈制作、拍摄手法、技巧，仅说说风味和我息息相关的、味道的记忆：
第一集《甜蜜缥缈录》
"食物无法脱离脚下的土地，那些风物、气息、过往的岁月与记忆，共同聚成一个名字，我们称之为味道。"
人无疑是大地的主人，却又是肠胃的奴隶。 ——（...